Lazanje s patliđanima

Lazanje s patliđanima

Nedavno sam se našla u nedoumici kada me je jedan prijatelj pitao koju kuhinju najviše volim i što najviše preferiram u svojoj kuhinji. Nisam znala odgovoriti osim jednim iskrenim: ‘ne znam’ jer doista, dok kuham, i dok mi je to svakodnevica jednostavno ne razmišljam o tim stvarima. Po restoranima nikad nisam previše hodala da bi se recimo slijedom toga mogla odlučiti za kinesku, talijansku, meksičku ili neku kuhinju pa kad baš razmišljam o načinu svojega kuhanja, mogu reći da je to doista  mješavina svega i svačega koja ovisi o mojem raspoloženju. Ono u što sam sigurna je to da obožavam kombinirati okuse i spajati nešto tradicionalno sa manje tradicionalnim te nekim ustaljenim ‘provjerenim’ receptima dodati nešto neobično. A kad na taj način uspijem dobiti nešto što bude još bolje od originala, onda sam sretna do nema i nazad 🙂 To se dogodilo baš sa ovim lazanjama koje sam radila za današnji ručak. Lasagne su tradicionalna talijanska delicija u slojevima tjestenine i mljevenog mesa za hrrrrpoooom topljenog sira unutar tih slojeva i ako ste ljubitelj takve vrste hrane, teško da se može zamisliti nešto bolje. No, kada se toj kombinaciji doda okus pohanog patliđana, rezultat je fantastičan. Patliđani su u ove moje lazanje uletili sasvim slučajno jer sam ih morala iskoristiti pod hitno a moja ekipa je željela baš lazanje. I zato, evo ih – lazanje s pohanim patliđanima.

Potrebno:

• 60 dag mljevenog miješanog mesa
• 2 luka
• 2 crvene paprike roge
• češanj češnjaka
• 2 dl bijelog vina
• 3-4 dl tekućeg paradajza (domaćeg po mogućnosti, no i koncentrat će biti sasvim u redu)
• 20 dag sira trapista
• vegeta, sol, papar, origano
• Za bechamel: 10 dag maslaca, 5 žlica brašna, 6-7 dl mlijeka, 1 kiselo vrhnje
• I još: pakiranje listova za lazanje, 2 patliđana

Priprema:

Za umak od mesa pržiti sitno sjeckan luk i papriku, dodati meso, pa uz miješanje pržiti dok ne promijeni boju. Dodati tada vino, začine, paradajz pa uz povremeno dolijevanje vode pirjati 20 minuta.
Za bechamel otopiti maslac, dodati brašno pa uz neprestano miješanje pjenjačom uliti mlijeko. Zagrijavati na laganoj vatri uz miješanje, dodati kiselo vrhnje, začiniti po ukusu (sol, muškatni oraščić). Kada se tekućina počne zgušnjavati (za cca 5 min) maknuti s vatre.
Patliđane tanko narezati, posoliti da puste vodu i gorčinu, posušiti ubrusom, panirati i pohati.
U lim premazan maslacem uliti nekoliko žlica bechamela, složiti prvi red tjestenine, preliti opet sa nekoliko žlica bechamela, složiti jedan dio mesa, naribati dio sira, prekriti drugim redom tijesta, treći dio bechamela, malo mesa, patliđani, zadnji red mesa, prekriti ostatkom tijesta, zaliti sve skupa ostatkom bechamela, posipati ribanim sirom i ispeći u pećnici na 200°C oko 40 min.
Dobar tek!